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熱烈慶祝溝幫子特產(chǎn)云杉熏雞入駐北京

2016-05-31 21:57:49 點(diǎn)擊數(shù)：
熏雞是遼寧北鎮(zhèn)市溝幫子傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其歷史悠久，制作獨(dú)特，味道鮮美而馳名。熏雞始創(chuàng)于清光緒二十五年（公元１８９９年）。當(dāng)年安徽有個(gè)熏雞商戶叫劉世忠，為生活所迫，逃荒來(lái)到溝幫子落腳謀生。他重操舊業(yè)，制作熏雞。由于熏雞味道不濃，又不符合東北人的口味，食客很少，生意清淡。劉世忠經(jīng)過(guò)反復(fù)研究改進(jìn)，效果都不理想，最后在一位老中醫(yī)的指點(diǎn)下，在煮雞的老湯中，添加了具有開(kāi)胃健脾、幫助消化的肉桂、白芷、陳皮、砂仁等十幾味中草藥，這回熏出來(lái)的雞既保持了祖?zhèn)鞯奶攸c(diǎn)，又增加了一種濃郁的特殊香味。后又經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，掌握了最佳配方。從此劉世忠的熏雞逐漸名聲大震。

經(jīng)過(guò)幾代傳承，溝幫子熏雞如今已經(jīng)發(fā)揚(yáng)光大，形成了以“郝云杉”和“尹家”為龍頭的熏雞企業(yè)。溝幫子熏雞制作過(guò)程精細(xì)，有十六道工序，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究，除采用老原湯加添二十多種調(diào)料外，還堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的白糖熏烤，同時(shí)必須做到三準(zhǔn)：一是投鹽要準(zhǔn)，咸淡適宜；二是火候要準(zhǔn)，人不離鍋；三是投料要準(zhǔn)，保持鮮香。所以，加工出的熏雞具有香氣濃郁、色味俱佳、爛而連絲、咸淡適宜、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

如今，北京人也能吃到正宗的溝幫子特產(chǎn)云杉熏雞了，“郝云杉”熏雞已經(jīng)正式入駐北京城市附屬中心通州，并將陸續(xù)在全市各地開(kāi)設(shè)專售點(diǎn)，愛(ài)吃熏雞的朋友們?cè)僖膊槐匕仙缴嫠耍?/span>
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